Главными чертами испанского мастифа являются невозмутимость и преданность хозяину. Это очень ласковое, спокойное, и уравновешенное животное. У этого пса не просто вызвать агрессию или привести его в ярость, но если хозяин в опасности, то он не станет спокойно сидеть на месте. Лают они только при значительных событиях, поэтому, если вы услышали лай собаки, лучше удостовериться, все ли в порядке.
Благонравный испанский мастиф уживется и с крупными собаками и с маленькими котятами. Это типично сторожевая собака, в большинстве случаев используемая для охраны фабрик, коттеджей, рабочих строений. Тем не менее, он сможет выполнить и другую работу: охотиться на диких зверей, охранять скот, отважно дерясь с волками, возить телегу по тем дорогам, которые не доступны обычному транспорту. Этих собак использовали в военное время для защиты складов с боеприпасами.